在我國(guó)冰糖葫蘆是非常受人們喜愛(ài)的一種零食，那晶瑩剔透的冰糖包裹著紅艷艷的山楂，一串串的插在木樁上，走街串巷的小販吆喝著“冰糖葫蘆兒”，冰糖葫蘆在我國(guó)擁有悠久的歷史，賣(mài)冰糖葫蘆景觀小品雕塑帶我們回憶起童年記憶。

如今的中國(guó)，每天有多少人在吃冰糖葫蘆，的確是一個(gè)無(wú)法統(tǒng)計(jì)的數(shù)字。孩子哭鬧時(shí)父母會(huì)拿出一串冰糖葫蘆哄他們聽(tīng)話，逛街的情侶共享一串冰糖葫蘆向路人宣示他們甜蜜的愛(ài)情，白發(fā)老人雖已牙齒掉光，但仍然阻止不了他們用一串冰糖葫蘆來(lái)回味酸酸甜甜的過(guò)往歲月……

舊時(shí)還有一種糖葫蘆，是挑著擔(dān)子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣(mài)的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的?！背鍪鄣男∝湥糇右活^木盤(pán)上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當(dāng)場(chǎng)制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上無(wú)風(fēng)三尺浪，為防風(fēng)沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類(lèi)的糖葫蘆，品種不多，價(jià)錢(qián)適中，也很大眾歡迎。

制作冰糖葫蘆既簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單，關(guān)鍵技術(shù)是怎么熬糖。冰糖其實(shí)是砂糖，放在紅銅或黃銅的大勺里熬。熬的時(shí)候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時(shí)會(huì)沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來(lái)發(fā)苦。二要把握稠度，稠了蘸不起來(lái)，稀了掛不住。另外要將山楂去核，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉(zhuǎn)。將核取出后用竹簽穿上，然后放到熬好的熱糖里滾一下。

蘸糖的時(shí)候?qū)⒋┖么纳介谔巧字匈N糖面水平旋轉(zhuǎn)，掛好糖后在石板上一拍，一蹭，使葫蘆的一面形成透明薄糖的平面，買(mǎi)主一看就知道火候正好，吃著沒(méi)錯(cuò)兒。熱糖冷卻后，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。標(biāo)準(zhǔn)的成品應(yīng)是在山楂外掛一層薄而透明的糖皮，經(jīng)過(guò)冷凍好像給山楂刷了一層亮油，有光澤又鮮艷，吃起來(lái)又脆又甜。